el Motel Restaurant

Un lloc, una història

El Restaurant de l'Hotel Empordà de Figueres.

"La fórmula del nou Motel consistia a trobar l'equilibri just entre innovació i tradició, i aquesta fórmula ha estat inalterable fins avui. A Mercader, com al poeta Foix, l'exaltava el nou però l'enamorava el vell- I és així com posant a la carta una botifarra amb mongetes, o assegurant-hi la presència dels clàssics de la cuina francesa - la llebre à la Royale, el boeuf à la mode-, o recuperant el deliri barroc català del Niu, Mercader presentava una escalivada reconvertida en una aromàtica i melosa mousse, reconstruïa el contundent allioli en una delicada mussolina d'all o transformava les faves a la catalana en una refrescant amanida amb pernil i alegria de menta. Era un modern autèntic, un innovador que sotmetia el seu geni creatiu al pòsit de la tradició."
Aquest lloc web utilitza "cookies" pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar-hi n'acceptes l'ús. Més informació
ACCEPTAR