Pecorino di Filiano

Italia

Llet: Ovella crua
Zona: Potenza
Païs: Italia
Tipus: Pasta dura

El formatge Pecorino de Filiano es produeix a la Província de Potenza, als municipis (comuni) de: Atella, Avigliano, Balvano, Baragiano, Barile, Bella, Cancellara, Castelgrande, Filiano, Forenza, Ginestra, Maschito, Melfi, Muro Lucano, Pescopagano, Picerno, Pietragalla, Pignola, Potenza, Rapolla, Rapone, Rionero in Vulture, Ripacandida, Ruoti, Ruvo del Monte, San Fele, Savoia di Lucania, Tito, Vaglio di Basilicata, Vietri di Potenza. És un formatge de pasta dura obtingut amb la llet sencera d'ovelles de la races Gentile di Lucania i de Puglia, Leccese, Comisana, Sarda. La forma és cilíndrica amb la cara plana, el pes ha de ser entre 2,5 a 5 kg. La crosta varia del color groc daurat al bru fosc i exteriorment està tractat amb oli d'oliva extraverge de la Basilicata i vinagre de vi. La substància grassa no ha de ser inferior al 30%.

Altres productes de la setmana:
pecorino italiano
Finalitzat
Actual
Formatge de la setmana
Pecorino di Filiano
Del dc. 24.10.18 al dl. 29.10.18