Platillo de llata de vedella amb rossinyols

"Pel que fa al nom, és evident que es tracta d'una llata, aquest tros incomparable de la vedella qu és tendre i gustós alhora,  ben definit, d'una textura melosa però amb una certa consistència. El tall procedeix de la part de l'espatlla, té forma....... Fórmules magistrals -  Narcís Comadira - Ed. Empúries 1997