Los platos que cocinamos hoy

Diciembre 2019

Granada, queso fresco, membrillo, boletus, piñones  

Erizos de mar de Cadaqués, al natural 

Crema de calabaza con avellanas garrapiñadas 

Níscalos, mayonesa de piñones    

Ceps (Boletus Edulis), asados al horno, sal de boletus  

Nabos negret de Capmany, queso azul Cingles de Bertí     

Risotto de trufa blanca de Piamonte, boletus edulis    

Chipirones, a la plancha en brocheta, vinagreta de estragón     

Salmonetes de roca, a la parrilla a la vinagreta de pescador  

Rom al horno a la pescadora

Dentón con hojas de lima y pimientas: Sichuan, Jamaica, Malabar 

Gallina de Guinea, después de 8 días, asada sobre canapé  

Codorniz, patata agria, aceitunas de Kalamata, ajos, chicharrones  

Solomillo de buey, tres cebollas, al vino tinto del Empordà

Liebre a la Royal, puré de remolacha  

Surtido de quesos

Tarta Tatin

Taps de Cadaqués al ron y café

 

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