Avant tout une histoire.
"La formule du nouveau Motel consistait à trouver l'équilibre juste entre innovation et tradition, et cette formule a été inalterable jusque aujourd'hui. À Mercader, comme au poète Foix, l'exaltait le nouveau mais le tombait amoureux le vieux- Et c'est ainsi qu'en mettant à la lettre une saucisse avec des haricots, ou en y assurant la présence des classiques de la cuisine française - le lièvre àla Royale, le boeuf à la mode-, ou recupernat le délire barroc catalan du Niu, Mercader présentait une escalivada reconvertida en une aromatique mousse, reconstruïa le contundent allioli en une délicate mussolina d'ail ou il transformait les fèves à la catalane en une rafraîchissant salade avec jambon et joie de menta. c'était un moderne véritable, un innovateur que soumettait son caractère créatif au pòsit de la tradition."Llibre Històries del Motel - Miquel Berga edició Maig 2011
"À Josep Pla, le premier notarie du pays, la présence de Josep Mercader ne lui pouvait passer pour grand. Un homme qui à travaillé à la cuisine internationale de la gare de Portbou avait décidé planter un établissement de cuisine catalane à Figueras, en un motel de route, à la route nationale que était porte d'entrée obligée pour le tourisme international de la Côte Brava le 1961. C'était une nouvelle excellente. Peut-être était l'apparition d'un nouveau cas de caractère et coquin en la meilleure tradition ampurdanaise." Llibre Històries del Motel - Miquel Berga edició Maig 2011
el Motel Restaurant
Av. Salvador Dalí, 170 | 17600 Figueres
T 972 50 05 62
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