Bleu de Gex

Llet: Vaca crua
Zona: Franche- Comté
Païs: França
Tipus: Blau tou. Crosta natural rentada

Els monjos de l'Abadia de Saint-Claude ja el fabricaven al segle XIII. Aquests monjos provenien del Delfinat i des d'on portaren les tècniques d'elaboració de formatge blau.