Saint-félicien

Llet: Vaca
Zona: Dauphiné
Païs: França
Tipus: Molle à croûte fleurie

Le saint-félicien est un fromage français du Dauphiné. C'est un proche cousin d'un autre fromage dauphinois, le saint-marcellin1. Il doit son nom à la place sur laquelle donnait la boutique du fromager qui en est à l'origine. 

Il était à l'origine confectionné avec du lait de chèvre, mais désormais, il est plus souvent confectionné avec du lait de vache. Sa pâte est molle à croûte fleurie et son poids moyen est de 180 grammes. 

Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 à 6 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre. Il est plus doux et crémeux que le saint-marcellin.