El Bastard

Llet: Cabra
Zona: San Iscle de Vallalta
Païs: Catalunya
Tipus: Pasta tova

El Bastard es un queso de apariencia suave, en su aspecto externo presenta una forma redonda con una corteza de color tostado por el ahumado a baja temperatura con madera de haya. En su interior se encuentra un queso de pasta láctica, quebradiza  y con toques suaves de acidez. Acidez que proviene del hecho de de ser un queso de cuajada lácica de 18 horas maduarción y cuajado. Este queso se puede combinar perfectamente con melmeladas o fruta fresca, tales como; uva, tomate, pera o manzana