Taps de Cadaqués al Rom

Els "Taps de Cadaqués" són una mena de bescuit de pa de pessic en forma de tap, cobert amb sucre llustre, que cal comprar a Cadaqués, a can Cabrisses. És un dolç molt antic que els pescadors de Cadaqués sempre han pres amb rom. Segons la tradició, mariners i patrons havien viatjat moltes vegades a Itàlia i fins a Amèrica i, en les travesses atlàntiques coneixerien el rom antillà que combinaven amb l'autòcton "tap" de Cadaqués.

INGREDIE NTS
per a 4 persones
8 taps de Cadaqués
1 pela de llimona
4 cafès expresso
Uns grans de cafè
1 branca de canyella
5 copes de rom negre
1 litre de crema de llet
Aquesta pasta de pa de pessic, flamejada al rom i al cafè, és la destil·lació d’un cremat a l’hora de les postres.
[Elaboració] [1] Posem el rom en una paella i
quan estigui calent el flambegem ho flamegem amb
la pela de llimona, els grans de cafè i la branca de
canyella. [2] Quan el flamejat perdi vigor hi afegim
els taps, el cafè i la crema de llet. Ho deixem reduir
a la meitat i ho servim.