Blanqueta de vedella als cítrics

" Els plats de vedella cuinada en el nostre país no han arribat, fins ara, a la qualitat que els francesos han trobat en la blanquette de veau, que, al meu entendre, amb una salsa clara, no té rival possible" Ho diu Josep Pla.

A la nostra recepta, l'afinem amb una mica d'agrumes, com dirien els francesos, per donar-lhi una altre dimensió.