Platillo de llata de vedella amb rossinyols

"Pel que fa al nom, és evident que es tracta d'una llata, aquest tros incomparable de la vedella qu és tendre i gustós alhora,  ben definit, d'una textura melosa però amb una certa consistència. El tall procedeix de la part de l'espatlla, té forma de cilindre aplanat i la seva secció és, per tant, el.lipsoïdal. Com veuen, gairebè la perfecció. El tros té, a més, un nervi central, pla, en sentit longitudinal, que el divideix en dues parts, de forma que, en tallar-lo a rodanxes, cadascuna queda dividida per un fil gelatinós que coincideix amb el diàmetre més llarg de l'el.lipse. He procurat fer una descripció distant per tal de frenar els meus entusiasmes per aquest tall, no sigui que es posi de moda i tothom el demani i - atès que cada bèstia només en té dues, de llates - jo em quedi sense." - Fórmules magistrals -  Narcís Comadira - Ed. Empúries 1997